BHealthy Blog

Nuestras Recetas Vegetarianas Favoritas de Invierno

Winter vegetarian recipes from Baptist Health

Un invierno feliz y saludable comienza con recetas saludables y reconfortantes, y en Baptist Health tenemos algunas favoritas. Obtenga mÔs información sobre las recetas vegetarianas de invierno que planeamos disfrutar durante toda la temporada.

Tazones De Lentejas Con Tomate Y Ajo

Receta de Taste of Home.

Esta receta de verduras de invierno incluye lentejas ricas en proteĆ­nas y tomates llenos de antioxidantes para crear una comida abundante y saludable.

Ingredientes

1 cda. de aceite de oliva

2 cebollas medianas, picadas

4 dientes de ajo, picados

2 tazas de tazas de lentejas marrones secas, lavadas

1 cda. de salĀ 

1/2 cda. de jenjibre molido

1/2 cda. de paprika

1/4 cda. de pimientaĀ 

3 tazas de agua

1/4 taza de jugo de limón 

3 cda. de pasta de tomate

3/4 tazas de yogur Griego libre de grasaĀ 

Opcional: Tomates picados y cilantro fresco picado

Indicaciones

Calienta el aceite a fuego medio-alto en una cacerola grande.

Luego, saltea las cebollas durante 2 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto mƔs.

Agrega las lentejas, todos los condimentos y el agua y deja hervir.

Reduce el fuego y deja que las lentejas hiervan a fuego lento, tapadas, hasta que estƩn tiernas, aproximadamente de 25 a 30 minutos.

Una vez que las lentejas estén cocidas, agrega el jugo de limón y la pasta de tomate hasta que estén bien calientes. Servir con yogur. También puedes agregar tomates picados y cilantro, si lo deseas.

Minestrone en una Olla de Presión Lenta

Receta de Taste of Home

A medida que bajan las temperaturas, esta sopa minestrone de cocción lenta es la receta vegetariana de invierno de temporada perfecta para una comida caliente y reconfortante.

Ingredientes

1 caja (32 onzas) de caldo de verduras o pollo

3 tazas de V8 o jugo de tomate

2 tazas de agua

2 patatas medianas, peladas y picadas

2 costillas de apio, picadas

2 zanahorias medianas, picadas

1 lata (14-1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir

1 cebolla mediana, picada

3 dientes de ajo, picados

2 hojas de laurel

1 cucharada de condimento italiano

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1 lata (16 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos

1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos

1 lata (14-1/2 onzas) de judĆ­as verdes cortadas, escurridas

1 calabacƭn pequeƱo, picado

1 taza de ditalini crudo u otra pasta pequeƱa

Queso parmesano rallado, opcional

Indicaciones

Combine los primeros 13 ingredientes, desde el cartón de pollo o caldo de verduras hasta el pimiento, en un recipiente de 5 o 6 cuartos. olla de cocción lenta.

Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estƩn tiernas, lo que deberƭa ser de 6 a 8 horas, luego agregue el resto de los ingredientes.

Cocine la sopa a fuego alto, tapada, hasta que la pasta estƩ tierna, lo que deberƭa tomar otros 30 minutos.

Deseche las hojas de laurel. Sirva caliente, cubierto con queso parmesano rallado si lo desea.

Fajitas de Vegetales

Receta de Sabor a Hogar

Esta versión repleta de vegetales de un plato mexicano clÔsico se prepara rÔpidamente y te ayuda a tener una cena saludable en la mesa en cuestión de minutos.

Ingredientes

1 calabacƭn pequeƱo, en rodajas finas

1 calabaza de verano amarilla mediana, en rodajas finas

1/2 libra de champiƱones frescos rebanados

1 cebolla pequeƱa, partida por la mitad y en rodajas

1 zanahoria mediana, cortada en juliana

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharada de aceite de canola

8 tortillas de harina (8 pulgadas), calientes

2 tazas de queso cheddar rallado

1 taza de crema agria

1 taza de salsa

Indicaciones

Saltee las verduras con sal y pimienta en aceite hasta que estƩn tiernas y crujientes, de 5 a 7 minutos en una sartƩn grande de hierro fundido u otra sartƩn pesada.

Una vez que las verduras estƩn cocidas, use una espumadera para colocar aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de verduras en el centro de cada tortilla.

Cubra cada fajita con aderezos como queso, crema agria y salsa a su gusto, luego doble los lados y sirva.

¿Quieres recetas mÔs saludables? Puede ponerse al día con nuestros últimos blogs sobre Eat Well. Nuestra biblioteca de salud en línea estÔ llena de desayunos, almuerzos, cenas, refrigerios y postres que satisfarÔn incluso a los comensales mÔs exigentes.