Por Madison Schwartz, residente de farmacia, BHMC-Little Rock
La sal de mesa, también conocida como cloruro de sodio, es un invitado habitual a cenar en Acción de Gracias. Si este condimento en particular es un ingrediente muy destacado en su comida de Acción de Gracias, puede ser algo más que sus suegros lo que hace que su presión arterial aumente.
Cuando ingiere una gran cantidad de sal, la cantidad de sodio en el torrente sanguíneo aumenta, lo que altera el equilibrio de líquidos en todo el cuerpo y bloquea la capacidad de los riñones para eliminar el agua del cuerpo a través de la orina.
Los riñones juegan un papel importante en el control de la presión arterial del cuerpo. Cuando los riñones no eliminan el exceso de agua del cuerpo, el exceso de líquido y la tensión en los vasos sanguíneos que conducen a los riñones provocan un aumento de la presión arterial. La presión arterial alta es un factor de riesgo importante para otras afecciones médicas graves, como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Si le han diagnosticado hipertensión o presión arterial alta crónica, es muy importante que limite su consumo de sal para evitar una presión arterial peligrosamente alta.
Tratar de limitar la ingesta de sodio en una comida de Acción de Gracias puede parecer una tarea imposible, pero existen formas sencillas de ayudarlo a tomar decisiones de alimentación inteligentes y aún así disfrutar de todas sus comidas navideñas favoritas.
Conozca Sus Objetivos de Sodio
Los estadounidenses consumen un promedio de más de 3.400 miligramos de sodio al día, que es un 50 por ciento más que la cantidad recomendada para la población general. El Departamento de Agricultura de EE. UU. Y el Departamento de Salud y Servicios Humanos recomiendan una ingesta diaria de 2,300 miligramos para la población en general, con una recomendación más estricta de 1,500 miligramos por día para personas de 50 años de edad o más, afroamericanos o personas con sangre alta. presión arterial, diabetes mellitus o enfermedad renal crónica.
Algunos pacientes con otras afecciones cardiovasculares, como insuficiencia cardíaca congestiva, pueden requerir metas de sodio aún más bajas. Si no está seguro de cuál es la mejor meta diaria de sodio para usted, solicite a sus proveedores de atención médica información sobre su límite de ingesta de sodio.
Evalúe el contenido de sodio de los alimentos que consume
La sal que usa en la mesa no es el mayor contribuyente de sodio a su dieta. De hecho, la mayor parte del sodio se encuentra en las comidas de los restaurantes y en los alimentos procesados. Una vez que sepa dónde buscar, es fácil determinar el contenido de sodio de los alimentos que consume.
Las cadenas de restaurantes a menudo brindan información nutricional en sus sitios web, y puede consultar con anticipación para encontrar las opciones bajas en sodio.
También puede pedirle al restaurante que no agregue sal a su comida cuando la prepare. Las etiquetas nutricionales se pueden encontrar en la mayoría de los alimentos preenvasados y, por lo general, incluyen el contenido de sodio por porción en miligramos. Al evaluar la cantidad de sodio en un producto alimenticio, debe observar en qué consiste una porción y cuántas porciones planea usar o comer, y luego multiplicar la cantidad de porciones por los miligramos de sodio por porción.
Por ejemplo, una porción de totopos contiene 150 miligramos de sodio. Si el tamaño de la porción es de aproximadamente 12 chips y usted come 24 chips, entonces ha comido dos porciones de chips de tortilla, que son aproximadamente 300 miligramos de sodio. Una vez que se dé cuenta de la cantidad de sodio que consume en un día, es fácil ver qué tan rápido puede acumularse.
Para poner esto en perspectiva, el objetivo típico de 2,300 miligramos de sodio por día es aproximadamente una cucharadita de sal de mesa, mientras que el objetivo de sodio diario de 1,500 miligramos de sodio para pacientes con presión arterial alta es entre 1/2 y 3/4 de cucharadita. de sal de mesa. Una cena típica de Acción de Gracias puede exceder fácilmente la ingesta diaria recomendada de sodio, como lo demuestra la tabla a continuación. Es importante conocer el contenido de sodio en estos platos para ayudarlo a determinar el tamaño de las porciones. Incluso puede ayudarlo a modificar sus recetas actuales.
Use Recetas Bajas en Sodio
Tomar decisiones alimenticias conscientes del sodio es más fácil que nunca. Hay innumerables libros de cocina y sitios web de cocina dedicados a proporcionar recetas e ideas de comidas bajas en sodio y saludables para el corazón. Una búsqueda en Google puede llevarlo a una variedad de opciones de recetas para cualquier plato.
Además, la mayoría de estos recursos brindan información nutricional sobre el tamaño de la porción y el contenido de sodio de varias recetas, lo que facilita la preparación de una deliciosa cena de Acción de Gracias sin acumular sodio.
Dado que muchos de los alimentos procesados que los estadounidenses consumen regularmente contienen una cantidad generosa de sodio, la FDA propuso una guía para la industria alimentaria que proporciona objetivos prácticos y voluntarios de reducción de sodio para una variedad de productos alimenticios.
Con suerte, en un futuro cercano, veremos que las empresas de alimentos utilizan métodos para “retener la sal” en sus productos. Recuerde, es importante para su salud evaluar el contenido de sodio en los alimentos que consume, incluso durante la cena de Acción de Gracias.
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