¡No dejes que las fiestas descarrilen tu progreso! Puedes disfrutar de la comida festiva de otoño sin la grasa y las calorías no deseadas gracias a estas tres sencillas recetas del Centro de Asesoramiento Nutricional Baptist Health – Fort Smith.
Pharis utiliza sustituciones saludables como yogur griego y tofu para agregar proteína a cada plato y mantenerte satisfecho por más tiempo. Usar puré de manzana en lugar de aceite o un sustituto del azúcar como Stevia o miel en lugar de azúcar blanca también puede ayudar a aligerar tu comida. Las hierbas y especias frescas también pueden ayudarte a agregar sabor sin añadir grasa ni calorías a un plato. Echa un vistazo a estas recetas, perfectas para cualquier brunch o reunión festiva.
🍎 Hotcakes de Apple Crisp (Crumble de Manzana)
Ingredientes:
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1 taza de manzanas finamente picadas
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1 taza de avena de cocción rápida
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1 taza de harina
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1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
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1/4 taza de azúcar moreno, dividido
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2 huevos
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1 cdta. de vainilla
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1 cdta. de canela
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1/4 cdta. de pimienta de Jamaica (allspice)
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1/4 taza de aceite de oliva (se puede sustituir por puré de manzana)
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1/2 taza de yogur griego
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1 taza de suero de leche (buttermilk)
Instrucciones:
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Mezcla las manzanas con 2 cdas. de azúcar moreno y reserva.
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En un tazón grande, revuelve la avena, la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la pimienta de Jamaica.
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En un tazón aparte, bate los huevos, el aceite, las 2 cdas. restantes de azúcar moreno, el yogur y el suero de leche. Agrega a la mezcla de ingredientes secos.
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Incorpora las manzanas.
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Calienta 2 cdas. de mantequilla en una sartén y cocina 1/4 de taza de la masa de hotcakes a fuego medio alto, volteando a la mitad de la cocción.
🧀 Dip de Calabaza Butternut con Queso de Cabra
Ingredientes:
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3 tazas (aproximadamente 16 oz.) de calabaza butternut en cubos
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3 cdas. de aceite de oliva
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8 oz. de queso de cabra
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1/3 taza de yogur griego natural
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1/2 cdta. de ajo en polvo
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1/2 cdta. de sal y pimienta (cada uno)
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1/4 cdta de nuez moscada
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3 cdas. de romero fresco para decorar
Instrucciones:
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Mezcla la calabaza con el aceite de oliva, sal, pimienta y ajo; colócala en una bandeja para hornear y ásala en el horno a 425 grados durante 30 minutos, volteando a la mitad.
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Una vez que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor, retírala del horno y baja la temperatura a 350 grados.
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Coloca la calabaza en un procesador de alimentos o tazón y licúa hasta que esté suave.
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Agrega la nuez moscada, el queso de cabra y el yogur.
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Extiende la mezcla en un molde para hornear engrasado y hornea por 20-25 minutos adicionales para que se caliente bien. Revuelve ocasionalmente.
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Retira del horno y decora con romero. Sirve inmediatamente con pan de pita tibio y verduras.
🥧 Pastel de Calabaza Sedoso con Corteza de Pecanas
Ingredientes
Natilla (Custard):
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11 oz. de tofu de seda (suave), escurrido
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Lata de 15 oz. de relleno para pastel de calabaza (pumpkin pie filling)
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1/2 taza de azúcar blanca
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1/4 taza de azúcar moreno
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2 cdtas. de canela
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1/2 cdta. de sal
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1/2 cdta. de jengibre
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1/4 cdta. de clavo
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1/4 cdta. de pimienta de Jamaica (allspice)
Corteza de Pecanas:
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1/4 taza de harina
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1 taza de pecanas, finamente picadas
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3/4 barra de mantequilla, fría y cortada en trozos
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3 cdas. de agua fría
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2 cdas. de azúcar
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1/2 cdta. de sal
Instrucciones:
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Precalienta el horno a 425 grados.
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Prepara la corteza: En un procesador de alimentos, mezcla la harina, la sal y la mantequilla hasta que se forme una miga gruesa. En un tazón aparte, mezcla el azúcar con las pecanas.
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Pulsa la mezcla en el procesador con la mezcla de harina y luego vierte sobre una encimera bien enharinada. Amasa lentamente con 3 cdas. de harina hasta que la masa esté apenas combinada. Enfría la masa durante 15 minutos.
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Prepara la natilla: Combina todos los ingredientes en una licuadora.
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Estira la masa fría y presiónala en un molde para pastel. Pincha con un tenedor.
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Vierte la natilla y colócalo en el horno precalentado.
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Después de 15 minutos, reduce la temperatura a 350 grados y continúa horneando durante 40-50 minutos, hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
Para obtener más recetas que te ayuden a mantenerte saludable este año, consulta nuestra sección “Come Bien” del blog BHealthy.