Información brindada por Gena Pierce, MS, RD/LD
Es la época del año en la que podemos salir y pasar tiempo con familiares y amigos. Organizar o asistir a barbacoas puede generar muchas ideas de recetas y puede ser divertido probar nuevas recetas. ¡Aquí hay algunas recetas saludables para el verano que usted y su familia podrán disfrutar!
Una ensalada ligera es realmente agradable y fresca durante los cálidos meses de verano, pero no todas las ensaladas tienen que tener hojas. Esta receta saludable toma una calabaza fresca de verano y combina cítricos y zanahorias coloridas para crear una ensalada crujiente y brillante.
Ensalada de Verano de Tiras de Vegetales
- 2 zucchinis, lavados y puntas removidas
- 2 zanahorias, de cualquier color, lavadas y peladas
- 1 limón
- ½ taza de queso parmesano gratinado
- ¼ taza de almendras en trozos o piñones tostados
Use un pelador de vegetales, corte el calabacín en tiras finas. Haga lo mismo con las zanahorias. Colóquelo en un tazón grande. Exprima el limón sobre el calabacín y la zanahoria (evitando que las semillas caigan en la ensalada). Espolvoree con parmesano. Enfrie durante 30 minutos. Cubra con nueces cuando esté listo para servir.
Para 4 porciones: cada porción tiene ~ 130 calorías, 5 g de proteína, 150 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 8 g de grasa total, 3 g de fibra
Garbanzos Rostizados con Sabor a BBQ
Un snack crujiente es una idea bien recibida en una fiesta de verano. Los garbanzos son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales saludables. También son versátiles y te permiten crear tu combinación de sabores favorita. Las hierbas y especias como el ajo en polvo, el pimentón ahumado, el estragón y más pueden brindar combinaciones ilimitadas.
- 1 lata de 16 oz de garbanzos, escurridos, enjuagados y secos
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de sal
- Hierbas y especias a elección al gusto.
Escurrir y enjuagar los garbanzos. Déjelos secar bien. Coloque en un bol y rocielos con aceite. Espolvorea sal sobre los garbanzos. Colóquelos en una bandeja para hornear y ase en el horno a 425 grados F durante unos 30 minutos. Saquelos del horno y espolvoree hierbas/especias sobre los garbanzos. Ase durante 5-15 minutos más hasta que esté crujiente.
Para 4 porciones: cada porción ~ 105 calorías, 5 g de proteína, 175 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 3 g de grasa total, 5 g de fibra