La primavera es la época perfecta para aligerar las cosas, tanto en tu plato como en tu rutina. En Baptist Health, siempre buscamos maneras deliciosas de promover una vida saludable, y hoy te traemos un plato favorito de temporada.
Dile hola a los fideos de calabaza con pesto: una versión vibrante y baja en carbohidratos de la pasta tradicional, llena de sabor fresco de la huerta. Ya sea que estés controlando tus carbohidratos o simplemente quieras añadir más verduras a tus comidas, este sencillo plato es una forma sabrosa y nutritiva de disfrutar de lo mejor de los productos de verano. ¡A disfrutar!
Tiras de Calabacitas con Pesto
Ingredientes:
4 calabacines amarillos, espiralizado o cortado en finas tiras
1/2 taza de pesto (comprado en tienda o hecho en casa – vea la receta abajo)
1 taza de tomates Cherry
¼ taza de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Indicaciones:
Saltea ligeramente los fideos de calabaza en una sartén durante 2-3 minutos (sin que se cocinen demasiado).
Mezcla con el pesto y caliente.
Cubre con tomates cherry cortados por la mitad y agrega queso parmesano.
Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Información Nutricional
Porciones 4
Calorías: 150
Grasa Total: 11g
Grasa Saturada: 2g
Colesterol: 9mg
Sodio: 384mg
Carbohidratos Totales: 8g
Fibra: 3g
Proteína: 5g
Pesto Clásico Hecho en Casa
Aquí tienes una receta clásica y sencilla de pesto casero que es fresca, sabrosa y perfecta para mezclar con fideos de calabaza o usar como salsa o aderezo.
Ingredientes:
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca (envasadas)
- 1/2 taza de queso Parmesano recién rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/3 taza de piñones (se pueden sustituir por nueces o pecanas)
- 2–3 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Opcional: Exprimir jugo de limón para dar brillo
Indicaciones:
Tuesta los piñones (opcional, pero recomendado): En una sartén seca a fuego medio, tuesta los piñones de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y desprendan un aroma agradable. Deja que se enfríen.
Mezcla los ingredientes: En un procesador de alimentos o licuadora, combina la albahaca, los piñones tostados, el ajo y el parmesano. Procesa hasta que todo esté finamente picado.
Agrega el aceite: Con el procesador en marcha, agrega lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla quede suave y cremosa.
Sazona: Prueba y sazona con sal, pimienta y un poco de jugo de limón si lo deseas.
Almacenamiento: Consúmelo inmediatamente o guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. También puedes congelar el pesto en cubiteras para facilitar su preparación.
Información Nutricional (Por cada 2 cdas.)
Calorías: 190
Grasa Total: 19g
Grasa Saturada: 3g
Colesterol: 5mg
Sodio: 140mg
Carbohidratos Totales: 2g
Fibra Dietética: 0.5g
Azúcar: 0.2g
Proteína: 3g