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Nuestras 3 Mejores Recetas Refrescantes de Ensaladas de Verano

El verano es la temporada perfecta para una comida refrescante, y con la abundancia de frutas y verduras frescas de la temporada, la cantidad de deliciosas combinaciones de ensaladas es infinita. Pruebe cualquiera de las tres refrescantes ensaladas de verano a continuaciĆ³n para una comida ligera que tenga un gran aporte nutricional o visite nuestra Biblioteca de salud para obtener recetas aĆŗn mĆ”s saludables.

Ensalada de Espinaca y Bok Choy

Una de nuestras recetas favoritas entre semana, esta sencilla ensalada asiƔtica con pollo es el sustituto perfecto y saludable de la pesada comida china para llevar.

Hace 4 porciones

Ingredientes

2 Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de seis onzas

3 Tazas de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa

3 Tazas de espinacas tiernas, ligeramente empaquetadas

4 Hojas de bok choy

1/2 Taza de cebolletas rebanadas, partes verdes y blancas

2 MandarinasĀ 

1 Cucharada de jugo de limĆ³n fresco

1 Cucharada de vinagre de arroz

1 Cucharadita de salsa de soja reducida en sodio

1 Cucharadita de jengibre rallado

1/2 Cucharadita de salsa Sriracha (opcional)

1/4 Cucharadita de sal

Pimienta negra reciƩn molida

2 Cucharaditas de aceite de sƩsamo tostado

1/4 Taza de almendras rebanadas, tostadas

Indicaciones

1. En una cacerola mediana, coloque el pollo y el caldo a fuego medio-alto. Cuando aparezcan burbujas despuĆ©s de aproximadamente 8 minutos, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que un termĆ³metro de lectura instantĆ”nea registre 165 grados cuando se inserte en la parte mĆ”s gruesa de la pechuga, aproximadamente 20 minutos.

2. Enfrƭe el pollo en el caldo hasta que se enfrƭe lo suficiente como para cortarlo en trozos pequeƱos. Vierta el caldo a travƩs de un colador forrado con papel toalla y reserve para otro uso.

3. Coloque las espinacas en una ensaladera. Corte la parte blanca de las hojas de bok choy transversalmente en rodajas finas y agrƩguelas a las espinacas. Reserve la parte verde con hojas para usar en sopa o salteado.

4. Agregue las cebolletas y coloque el pollo sobre las verduras.

5. Corte una mandarina transversalmente en rodajas finas. Retire la cƔscara, separe las rebanadas en gajos finos y agrƩguelos a la ensalada.

6. Corte la mandarina restante por la mitad en forma transversal y exprima el jugo en un tazĆ³n pequeƱo. Agregue jugo de lima, vinagre, salsa de soya, jengibre, salsa Sriracha (si se usa), sal y 3 a 4 granos de pimienta molida, batiendo para combinar. Batir en aceite.

7. Vierta el aderezo sobre la ensalada. Espolvorear con almendras.

8. Mezcle la ensalada y divĆ­dala en 4 ensaladeras anchas o platos medianos. Servir inmediatamente.

Ensalada De Hinojo Y Naranja A La SartƩn

Aproveche bien las hierbas frescas de verano y los jugosos cĆ­tricos en esta receta de ensalada llena de sabor.

Hace 4 porciones

Ingredientes

1 Cucharada de jugo de limĆ³n reciĆ©n exprimido

1 Cucharada de jugo de naranja reciƩn exprimido

1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra

1/2 Cucharada de mostaza Dijon

1 Cucharada de menta fresca, picada

Sal y pimienta para probar

2 Naranjas medianas

1 Bulbo de hinojo

1/2 Cucharada de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta para probar

4 a 6 Tazas de verduras tiernas

1/2 Cebolla roja pequeƱa, cortada por la mitad y en rodajas finas

1/4 Taza de aceitunas Kalamata, sin hueso (opcional)

Indicaciones

1. Prepare el aderezo mezclando jugo de limĆ³n, jugo de naranja, aceite de oliva virgen extra, mostaza Dijon y menta fresca, y sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.

2. Corte aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior e inferior de la naranja, lo suficiente para exponer la pulpa.

3. Coloque la naranja sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, corte hacia abajo y alrededor de la naranja, quitando la piel y la mƩdula, hasta que no quede piel ni mƩdula.

4. Sostenga una naranja con una mano sobre un tazĆ³n. Con la otra mano, pase un cuchillo pequeƱo y afilado a lo largo de los lados derecho e izquierdo de las secciones individuales, aflojĆ”ndolas y liberĆ”ndolas, una por una, de las membranas. ContinĆŗe hasta que la naranja estĆ© completamente seccionada. Deseche la membrana. Ponga las secciones a un lado. Repita los pasos anteriores con la segunda naranja.

5. Enjuague el hinojo y sĆ©quelo. Corte aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte inferior del bulbo. Corte el bulbo por la mitad. Recorte y deseche el corazĆ³n. Corte el bulbo en rebanadas de 1/4 de pulgada.

6. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartƩn mediana. Una vez que el aceite estƩ caliente, agregue las rodajas de hinojo, agregue sal y pimienta al gusto y cocine de 2 a 4 minutos hasta que estƩn caramelizadas y doradas por ambos lados.

7. Agregue las naranjas; luego mezcle la mezcla con 2 cucharaditas de aderezo.

8. Retire la sartƩn del fuego.

9. Mezcle las verduras de ensalada con la cebolla, las aceitunas (opcional) y el aderezo restante. Cubra la ensalada con hinojo dorado y mezcle ligeramente para combinar sabores. Adorne con mƔs menta, si lo desea.

Ensalada de Verano de Tomate y MaĆ­z

Hace 4 porciones

Ingredientes

1 Mazorca grande de maĆ­z local amarillo o amarillo y blanco

3 Tomates medianos maduros

1/2 Pimiento rojo, finamente picado

1/3 Taza de cebollas verdes en rodajas finas, partes verdes y blancas

1/3 Taza de cebolla dulce finamente picada

1 Cucharada de jugo de limĆ³n fresco

1/2 Cucharadita de sal kosher

1/4 Cucharadita de mostaza en polvo

Pimienta reciƩn molida

4 a 5 Hojas grandes de albahaca

1 Cucharada de menta fresca picada, opcional

Indicaciones

1. Pelar el maĆ­z y cocinar al vapor durante 3 minutos. Cuando el maĆ­z estĆ© lo suficientemente frĆ­o para manipularlo, corte los granos de la mazorca y colĆ³quelos en un tazĆ³n para mezclar.

2. Corte los tomates a la mitad verticalmente y corte la mitad en 4 gajos para decorar. Retire las semillas de los tomates restantes. Pique los tomates y agrƩguelos al maƭz, luego agregue el pimiento rojo, las cebollas verdes y la cebolla dulce.

3. En un tazĆ³n pequeƱo, mezcle el jugo de lima con sal, mostaza en polvo y 4 o 5 granos de pimienta hasta que la sal se disuelva. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente con un tenedor para combinar. En este punto, la ensalada puede reposar hasta por 15 minutos.

4. Justo antes de servir, apile las hojas de albahaca, luego cĆ³rtelas transversalmente en tiras finas y agrĆ©guelas a la ensalada. Agregue menta, si lo desea.

5. Mezcle para combinar las hierbas con la ensalada. Adorne con rodajas de tomate. Servir inmediatamente.

Su verano mĆ”s saludable y feliz hasta el momento comienza con el combustible adecuado. AsegĆŗrese de que sus comidas estĆ©n llenas de los nutrientes que necesita con mĆ”s recetas de Baptist Health. Para encontrar mĆ”s ideas de comidas deliciosas, busque recetas en nuestra Biblioteca de Salud.